夏野菜「きゅうり」の魅力と夏にぴったりのレシピ

2020.7.10
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夏野菜の代表格である、「きゅうり」。
今回は、きゅうりの健康効果と夏にぴったりのレシピをご紹介します。

きゅうりの健康効果


きゅうりは、その成分の内の約95%が水分で、体を冷やす作用があるとされています。
水分に加えて利尿作用のあるカリウムも多く含むため、ナトリウムの排出を助け、むくみの解消や高血圧の予防にも役立つと言われています。
きゅうりの青臭さのもとは「ピラジン」という成分で、このピラジンは血液をサラサラにする効果が期待されているそうです。

きゅうりを活用した夏レシピ


きゅうりとトマトのわさびあえ

【材料(2人分)】
きゅうり…1本
トマト…1個
おろしわさび…小さじ1
オリーブオイル…少々
しょうゆ…大さじ1

【作り方】
①きゅうりはへたを切り、縦にところどころ皮をむく。木べらなどを当て、押すようにしてつぶし、手で長さ3~4cmに割る。トマトはへたを取り、一口大に切る。

②大きめのボールにおろしわさびとオリーブオイル、しょうゆ大さじ1を入れて混ぜる。
きゅうり、トマトを加えて混ぜる。

きゅうりとわかめの中華サラダ

【材料(2人分)】
きゅうり…1/2本
わかめ(塩蔵)…20g
玉ねぎ…1/4個
〈A〉
・砂糖、ごま油…各小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・酢…大さじ1/2
白いりごま…適宜

【作り方】
①わかめは塩を洗い流して、水に1分ほどつけてもどす。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、広げてさまし、食べやすく切る。
きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。

②ボールにAを混ぜ合わせ、わかめ、きゅうり、玉ねぎを入れて混ぜる。
器に盛っていりごまをふる。

たたききゅうりの梅肉ツナドレッシング

【材料(1人分)】
きゅうり…2本
ツナ缶詰(80入り)…1缶
梅干し…1個(10~15g)
〈ドレッシング〉
・酢…大さじ2
・サラダ油…大さじ1
・しょうゆ…小さじ1
塩…少々

【作り方】
きゅうりは塩少々をまぶし、まな板の上でころがして水洗いする(板ずり)。
ところどころ皮をむき、木べらで押さえてひびを入れ、食べやすい大きさに割る。
梅干しは種を取り、梅肉を包丁でたたき、ボールに入れる。ツナは缶汁をきり、ドレッシングの材料とともにボールに加えて、混ぜ合わせる。
きゅうりを加えてあえ、器に盛る。

きゅうりと焼き豚のあえもの

【材料(2人分)】
きゅうり…1/2本
焼き豚(薄切りのもの)…2~3枚(約50g)
ザーサイ(びん詰)…10g
ねぎ…6cm
しょうゆ…小さじ1/2

【作り方】
きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。焼き豚は、縦に細切りにする。
ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りする。ザーサイを入れ、しょうゆ小さじ1/2を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

きゅうりを食事に取り入れて、季節を感じてみてはいかがでしょうか。

(参考文献)
・吉田企世子、松田早苗(著者)「からだにおいしい あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・『きゅうりとトマトのわさびあえ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_133042
・『きゅうりとわかめの中華サラダ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_139712
・『たたききゅうりの梅肉ツナドレッシング』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300450
・『きゅうりと焼き豚のあえもの』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_135567

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
[文/構成:ココカラネクスト編集部]

こちらの記事は、「CoCoKARA next」コンテンツから転載をしております。