話題の管理栄養士・北嶋佳奈さんの「韓食健美レシピ」【Vol.1 もち麦とマッシュルームのクリーミーポタージュ】

2019.6.26
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美容大国、韓国。健康的でしなやかな体、きめ細やかな肌……、韓国人女性の美しさは「食」によってつくられていると言われるほど。「薬食同源」という言葉もあるように、韓国では食べることによって体の内側から健康的に美しくなるという考えが根付いています。

そこで今回は、各種メディアで話題の管理栄養士・フードコーディネーターの北嶋佳奈さんが考案する、韓国版スーパーフードともいえる食材を使った「韓食健美レシピ」をご紹介いただきました。今回は、「もち麦とマッシュルームのクリーミーポタージュ」です。

もち麦とマッシュルームのクリーミーポタージュ


【材料】4人分

・マッシュルーム 6個
・タマネギ 1/2個
・バター 20g
・もち麦 大さじ2(30g)
・水 2カップ
・豆乳 1カップ
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 適量

※あれば、ピンクペッパーを少々

【作り方】

1 マッシュルーム、玉ねぎは薄くスライスする。もち麦はさっと洗っておく
2 鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。マッシュルームを加えてさらに炒め、もち麦、水を加え、ふたをして弱火で約15分煮る
3 2を火から下ろして豆乳を加えて混ぜる。ミキサーまたはハンディプロセッサーでかくはんし、塩、こしょうで味を調える
4 器に注ぎ、オリーブオイル、こしょうをふって完成


最近は、「もち麦ダイエット」が話題になっていますよね。噛み応えがあり、食物繊維が豊富なもち麦は、韓国では定番の食材です。少量でもよく噛んで食べるとしっかり満腹感を得られるため、ダイエット中の女性にオススメの食材です。

また、「今回のレシピを作る上で気をつけたいのは、タマネギとマッシュルームをしっかり炒めること」と北嶋さん。タマネギの甘さとマッシュルームの旨みを引き出し、余計な味付けをしなくても食材の旨みだけでスープを作ることができるそうです。

 

北嶋佳奈さん
大学で管理栄養士の勉強をする傍ら、フードコーディネーターの専門学校を卒業。レシピ本出版、各媒体にて美容・ダイエット系レシピ提案、栄養・健康系コラムの執筆やイベント出演、飲食店のメニュー提案などで活躍中。「こころも体もよろこぶごはん」をテーマに、手軽に作れる簡単レシピをブログでも公開中

【blog】:https://ameblo.jp/kanagohan15/

【Twitter】:@KanaKitajima

 

文/栗原千明(編集部)

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こちらの記事は、「Webマガジン Woman type」コンテンツから転載をしております。